一、学院简介
现代服务学院立足中国餐饮国际化和世界饮食文化本土化的发展，形成了以胜任餐饮、烹饪及饮食营养产业服务、管理、教育培训等岗位的应用型高素质人才为目标，以工学交替的课程体系和注重实效的教学方法为路径，以贴近业界标准的应用型教材为依托，以双师型师资队伍为保证，以养成式职业素养为核心的校园文化为平台的银杏人才培养模式。
目前在校园内建设有国际标准酒店实验教学中心由银杏大宴会厅、银杏小宴会厅、中餐烹饪实训室、中式面点实训室、西点烘焙实训室、新概念厨房实训室、西餐服务实训室、中餐服务实训室、前厅实训室、客房实训室、调酒实训室、咖啡实训室、茶艺实训室、刀功实训室、锅功实训室等共同组成产学一体的实践教学区。校外我院与希尔顿、太古、万豪、洲际、如家等酒店集团合作开展产教融合的实践教学，为学生搭建了真岗实习的平台。
二、学院风采
● 获准立项“宜宾市市级职业技能培训定点机构”
● 现代服务业应用型人才培养体系创新改革试点
● 国际领先标准的“银杏·标准”教学酒店开展实景教学
● 美国饭店协会教育学院官方合作伙伴，助力职业发展
● 与20余家著名酒店、餐饮企业共建优质特色课程
● 希尔顿教学实践培训中心、洲际英才学院、国内外酒店管培生项目
● 西点工作室、酒水工作室、烹饪工作室延伸专业与兴趣
三、专业介绍
烹饪与营养教育 本科：四年制 / 可授予工学学士学位
培养目标：本专业立足中国餐饮国际化和世界饮食文化本土化的发展，培养理解、传承中华文化，熟悉世界 饮食文化，具备审辩式思维，责任担当意识强，掌握现代信息技术运用，具有持续学习研究能力与良好沟通、协调能力等通用素养；熟悉餐饮、烹饪及现代饮食营养产业服务与管理的系统理论，掌握现 代餐饮烹饪技能，具备熟练的烹饪工艺与营养的实践技艺及饮食营养服务、管理技能等领域素养，能够胜任餐饮、烹饪及饮食营养产业服务、管理、教育培训等岗位的应用型高素质专门人才。
培养方式：酒店管理、烹饪与营养教育两个本科专业两年时间在宜宾校区学习，两年时间在成都校区学习或社会实践。
专业优势：
◆资深领域经验和专业教学能力的双师型师资队伍
◆现代化食品安全与营养分析实验室
◆校内中西餐多功能演绎室和实验室等实训场地
◆多学科交叉科研平台及产教融合型教学餐厅
◆国内外各大酒店、餐饮品牌人才培养、实训基地
主要课程：烹饪及烹饪原料学、食品微生物学、烹饪营养学、餐饮品牌策划与管理、中西餐烹饪工艺、宴会 设计与管理、厨政管理、餐饮成本控制、食品卫生监督与管理
就业方向：毕业生可从事高职高专院校烹任专业教学工作，烹饪相关领域的科学研究、产品研发及生产管理等相关工作。
烹饪工艺与营养 专科：三年制
培养目标：本专业培养具有良好人文素养与现代烹调理念，具备扎实的烹饪学、营养学、餐饮管理学等专业 知识，有一定独立分析和解决问题的能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素养和较高烹饪 技术的高素质实用型人才。毕业后能从事烹饪操作、膳食营养配膳、厨政管理和餐饮管理等工作，具 有较强餐饮产品设计能力、产品生产质量控制与管理能力，能够胜任大中型酒店、餐饮连锁企业烹饪 产品研发和制作及餐厅的运营管理等工作。
培养方式：酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺三个专业集中培养，两年在宜宾校区学习，一年社会实践，学生按兴趣自主选择专业学习、毕业。
专业优势：
◆中西厨名师指导
◆标准化专业教学实验室
◆烹饪技能+厨政管理双培养
◆国内外餐饮烹饪实训基地
主要课程：烹饪原料学、烹饪营养学、基础技能训练、面点制作与工艺、专业技能强化、新派菜品制作与工艺、烹饪制作与工艺
就业方向：本专业毕业生能够胜任大中型酒店、酒楼、餐饮连锁企业后厨及餐厅的运营与管理，烹饪产品研发和制作等工作的高素质应用型人才。
中西面点工艺 专科：三年制
培养目标：本专业培养具有良好人文素质与现代中西面点烘焙理念，具备扎实的面点工艺学、营养学、餐饮 管理学等专业知识，有一定独立分析和解决问题的能力和创新能力，有一定外语水平、良好职业素养， 掌握现代中西面点制作技术、营养、餐饮管理专业知识， 毕业后主要在大中型酒店、餐饮连锁企业， 从事烘焙运营管理、技术推广与产品研发工作，也可到大中专、职高和培训机构从事中西面点相关课 程的教学与管理工作。
培养方式：酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺三个专业集中培养，两年在宜宾校区学习，一年社会实践，学生按兴趣自主选择专业学习、毕业。
专业优势：
◆中西面点名师指导
◆先进的多功能演绎室和中西面点实验室等实践教学硬件设施
◆产教融合型教学餐厅
◆国内外各大酒店、餐饮品牌人才培养、实训基地"
主要课程：面点创新与设计、面点制作与工艺（1）、面点制作与工艺（2）、西点烘焙工艺与制作（1）、西点烘焙工艺与制作（2）、面点工艺美术、面包制作与工艺、中西面点装饰
就业方向：本专业毕业生可在国内外高星级酒店、知名餐饮企业、知名食品企业、连锁饼房、企业单位食堂从事中西面点加工、产品创新研发设计和生产管理等相关工作。
